장류를 테마로 조성한 대한민국 최초의 박물관이다. 2002년부터 2007년까지 5년에 걸쳐 국비 9억원과 군비 23억 5000만원 도합 32억 5000만원을 들여 2007년 11월 1일 개관하였다. 소장 유물은 2017년 5월 현재 1258점[구입품 390점, 기증품 868점]이 있다. 전적과 고문서 362점, 민속품 790점, 서화류 14점, 토기·옹기·도자기 92점이다. 상설 전시실은 장의 역사, 장 담그는 날, 세계 속의 장 등 총 3개 공간 20개 섹션으로 구성되어 있다. 상설 전시실에는 고추의 전래 과정과 장류[고추장, 된장, 간장] 담그는 과정을 소개하며, 발효 과정을 관찰하고 발효 온도도 체험할 수 있다. 또 어린이를 대상으로 순창과 장류에 대해 소개하는 애니메이션을 상영하고 있다. 중앙홀에는 항아리 등 장류 관련 유물 40여 점이 상설로 전시되어 있으며, 정보 검색대가 있어 관련 정보를 검색할 수 있다. 기획 전시실에서는 순창의 장류·역사·민속·인물 관련 유물을 기획 전시하며, 이 외 특별 전시의 개최 공간으로 활용한다. 야외 광장에는 적성면 내월리에서 발굴된 고분을 재현한 백제시대 고분 모형이 있고, 또 장독과 확독 등을 진열하였다. 순창 대장간도 복원해 놓았는데, 순창 장류 축제와 가을 단풍철 같은 관광 성수기에는 대장간에서 시연 및 체험 행사가 실시된다. 목제 데크는 관람객들의 휴식 공간이다.
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